QUALITÄT + HERKUNFT

Anlieferung + Lagerung

Die Anlieferung findet in der Regel in den frühen Morgenstunden statt.

Neben einer visuellen Kontrolle auf Frische und Qualität wird außerdem die Temperatur des Fleisches gemessen und dokumentiert.

Das Fleisch wird sofort in Kühlräume bei unter 4°C zwischengelagert. Anschließend geht es zur Weiterverarbeitung in die Zerlegung.

Weiterverarbeitung

In der Zerlegung findet die Weiterverarbeitung statt.

Hier werden die Steaks und Braten für die Läden produziert und für die Wurstproduktion das Verarbeitungsfleisch zusammengestellt.

Dies geschieht alles nach genauen Rezepturen und Vorgaben.

Unsere Hauptlieferanten:

Schweinefleisch/ Rindfleisch

fo-zeichen

Geflügel

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